Bartabas, le grand prescripteur d'un art équestre moderne, renouvelant avec brio le spectacle de chevaux en y apportant une dimension esthétique et onirique, débute au Festival off d'Avignon en 1977 avec la création "L'Alchimiste". A la tête du cirque Aligre, il fait à nouveau sensation dans le off d'Avignon et effectue plusieurs spectacles avec cette troupe en France et à l'étranger. 

Entre 84 et 90, Bartabas fait représenter trois versions différentes de son spectacle "Cabaret équestre" au théâtre Zingaro, qui s'installe à Aubervilliers en 1989. Plusieurs créations parachèvent l'émergence d'un théâtre équestre à part entière, dont "L'Opéra équestre", qui mêle chants et danses berbères et grégoriens, "Chimère", dont la thématique centrale est l'Inde en 1994, mais aussi "Eclipse" qui, de 1997 à 1999, concilie chants coréens et musiques himalayennes. 

En 2003, Bartabas fonde l'Académie du spectacle équestre dans les Grandes Ecuries du château de Versailles, une Académie composée uniquement de cavalières, qui préparent des spectacles uniques à l'occasion des Fêtes de nuit. Ce lieu prestigieux devient le centre d'un apprentissage singulier du travail d'écuyer, et de l'art équestre tel que conçu par Bartabas.

Le grand écuyer a également réalisé de longs-métrages, "Mazzepa" et "Chamane". Son dernier show "Battuta Zingaro", d'inspiration tzigane, enchante le spectateur qui galope et s'emballe à chaque fois. Mi-homme, mi-cheval, Bartabas marque à jamais de sa philosophie les arts équestres.